宁夏黄河流域文化，最有说服力的是宁夏平原的引黄灌溉，2017年宁夏引黄古灌区列入世界灌溉工程遗产名录。历年来，人口的迁徙流动，不断地为黄河文化注入鲜活的要素，使得黄河文化内涵富有开放性和包容性。

这也是李家一族，明洪武年间自山西迁入辽宁朝阳，聚户李家屯，最后因时代的发展与变迁，又落户到宁夏银川。

承李记酒文化融入银川平原黄河流域文化，一颗红高粱近两百年的旅程。

酿酒原料：高粱

宁夏银川平原沉甸甸的高粱在承李记酒人的手里抽了穗。正是承李记酒人五代坚守传统古法酿酒技艺，酒人的勤劳聪慧、忠厚老实，扎根银川，打破常规，考察到叶盛土壤肥沃、灌溉方便，又有出贡米的美誉，在这里便培养了承李记的酿酒原料红高粱。

酿酒基地:园林式酒坊

唐代“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”的美誉，贺兰山对银川平原发展成为“塞北江南”有着显赫的功劳，这是咱们国家的一条重要的自然地理分界线，对河流和气候有着极大的改变，贺兰山天然屏障，降御寒流，黄河环绕形成的独特的气候调节功能，这里的水热系数、温度、湿度等气候指标均很独特，独特的生态环境。宁夏人都称“园林场是银川的肺部”，酒坊在这样大环境的包容下，加上酒坊院子里各种各样的果蔬、花草，随着四季的变化，孕育着酒坊的酿酒微生物的变化，总是很有生命力，和人一样，随四季的变化而感知生活。

独特工艺：近两百年的传统古法酿酒技艺

随着所处环境、与自然的相互关系和历史条件的变化，这种代代相传的传统古法酿酒技艺在银川扎根，固态造酒、地缸发酵、多曲重酿，不上釉陶坛陈储，作曲、发酵、上甑几十道工序最终才会化成琼浆。

在这传承中，酒人的酿酒时光，随四季的变化而变化，这种勤劳、忠厚，为了酿一杯好酒，说得微观点，就是要和微生物的生长的环境相适应，你看不见他，摸不着他。酒人匠心，承李记酒人始终遵循李家谱训“造酒有道，为诚可传，得道者，贵为水谷精华；失诚者，则为糟粕腐汁”等朴素的技艺理念和道德标准。

 

承李记酒质

清香型：柔和优雅、回甜甘冽、余味净爽

西北人豪爽、义气、热情、憨厚，西北人饮食风俗显得古朴、粗狂、自然、厚实，宁夏人肉食以牛羊肉为主，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”好应景。也许此刻有一杯承李记酒，他的甘冽、净爽，又不失其柔和优雅，才能释放西北人的豪爽，彰显西北人的饮食习惯。

 

一方水土养一方人，黄河流域文化，银川平原上的水、土壤、气候，养育了宁夏人，同时，一方水土孕育一方微生物，一颗红高粱在酒人传承的酿酒技艺下开启新的旅程，融入到银川平原，在这里成长，同时，一杯承李记酒给我们也增添生活的色彩。