喝酒的情绪很高，每每静下心来，更喜欢读点文字性的记录，承韵新香绿蚁焙，李白再世佳酿醉。 记载古曲兰山醅，塞上江南古法魁。斟酌许久，被藏头“承李记”吸引。

承李记承李记承李记，似乎蕴含着百年老记号的痕迹，走，我们一块去挖掘。穿绿树成荫的幽静小道，嗅着醇香，加速脚步，在酒人的陪同下来到秘密基地。熟睡在一种埋在地下大缸里的高粱，哈哈，不专业不专业了。

经花甲之年的酿酒师介绍到：这种缸是陶土煅烧而成，其缸口与地面平齐，称之为酿酒界的“小灶”，亦是清香型白酒酿造的代表性容器。地缸发酵可以做到有效的隔绝细菌，也可有效避免有害微生物污染和杂味的产生，提高洁净度，同时其与地下土壤的接触，对发酵料的湿度和温度有一定的自循环调节作用，为微生物的成长提供良好的环境，把高粱丰富的营养物质糖化、酒化出千千万万小分子的呈香呈味物质，以保证蒸馏出好的酒体，经陈酿得到“小灶”醇香美酒。

真感叹，别看是一土缸，这可孕育了清香美酒。

百年时光，贡米之乡的高粱在中国的“波尔多”地带，在非遗的古法酿酒技艺中成长为“小灶”醇香佳人，多了份许第一次去寻找的喝上一口！！！