雨水是二十四节气之一，标示着降雨开始、雨量渐增，日期在每年公历的2月18日-20日之间，太阳到达黄经330°。

雨水是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要。

农谚中有“春雨贵如油。七九河开，八九雁来。七九六十三，路上行人把衣宽。七九八九雨水节，种田老汉不能歇。雨水到来地解冻，化一层来耙一层。......水是庄稼血，肥是庄稼粮。水是庄稼血，没有了不得。水是金汤玉浆，灌满粮囤谷仓。”等等的说法。而在酒行业中有“水必得其甘，水为酒之血”之说！

酿酒所需之水，要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，没有异杂味。

我们知道，宁夏是产葡萄美酒的好地方，亦是产白酒的好地方，这里的水有什么独特之处呢？

承李记酒作为传统固态白酒，水对酒的贡献，润糁的环节为大。都知道宁夏“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。”，“塞上江南”是这里的美称，贺兰山是中国地理上非常重要的几个分界线之一。从降水情况看，贺兰山是季风区与非季风区的分界线，来自太平洋的暖湿气流随着夏季的东南风为中国东部地区带来全年绝大多数的降水，当它越过遥远的陆地到达贺兰山东麓时，已成强弩之末，再也无力继续西行。

因为贺兰山东麓所在的位置和上天最宠爱的葡萄园波尔多同处黄金纬度带，和波尔多享受着几乎同样的太阳高度角，因而被称为是中国的波尔多。

在这里，品到宁夏的美酒，品到宁夏的非遗美酒承李记，也许，你对宁夏美酒水质就有了深刻的记忆！

雨水节是一个非常富有想象力和人情味的节气，在这一天，不管下不下雨都充满着一种雨意蒙蒙的诗情画意，人们也都在这一天以不同的形式乞求着顺利安康。当然，配上宁夏葡萄美酒或是宁夏非遗美酒承李记，更赋予春意盎然，早春景象的美妙。